Chakaiseki Akiyoshi Paris : kaiseki japonais d’exception dans le 15ᵉ
Caché dans une rue calme du 15ᵉ arrondissement, Chakaiseki Akiyoshi joue dans une autre catégorie : celle des restaurants qui font oublier Paris dès qu’on franchit la porte. Pas de vue 360°, pas de néons clinquants ici, l’émerveillement vient du silence, du bois clair, du geste précis du chef et de cette atmosphère suspendue qui évoque un pavillon de thé à Kyoto.
Une cuisine japonaise traditionnelle portée à son sommet, un service millimétré, une philosophie ancestrale…
Luxe ? Oui. Ostentatoire ? Jamais. On vient pour se déconnecter, dans une ambiance zen, parfaitement maîtrisée, qui donne l’impression de vivre un moment que l’on ne partage qu’avec soi-même.
Un kaiseki exécuté avec une maîtrise d’orfèvre
Ici, rien n’est laissé au hasard. Le repas suit la structure du kaiseki traditionnel, une succession de plats qui racontent la saison comme on tournerait les pages d’un livre.
Kumidashi pour préparer les sens, sakizuke tout en légèreté, sashimi de saison, plat en pot tsubotsubo, soupe claire, poisson grillé au charbon yakimono, spécialité recommandée du chef shîzakana, légumes mijotés takiawase, riz, pickles, wagashi, puis matcha fouetté.
Chaque plat arrive avec la finesse d’une cérémonie. Les textures sont calculées, les assaisonnements murmurés, le timing parfait.
Les sashimis sont tranchés comme des lignes d’encre, le poisson grillé dégage un parfum délicat de charbon japonais, et les wagashi rivalisent avec ceux des maisons de Kyoto. Rien n’impressionne par la quantité : tout impressionne par la précision.
C’est un restaurant où l’on déguste, où l’on observe, où chaque assiette est un petit rituel. Pas d’effet « waouh » artificiel : juste l’excellence, dans sa forme la plus pure.
Le luxe qui s’assume… et qui s’explique
On ne va pas se mentir : Chakaiseki Akiyoshi n’est pas une adresse improvisée. C’est une expérience, un moment rare, et les prix suivent. À partir du 1er octobre, une nouvelle règle entre en jeu :
le tarif dépend de votre placement, comme au Japon.
Déjeuner
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Au comptoir du chef : 180 € / « Shun » 260 €
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Comptoir cérémonie du thé : 170 € / « Shun » 250 €
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À table : 160 € / « Shun » 240 €
Dîner
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Au comptoir du chef : 260 € / « Ten » 380 €
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Comptoir cérémonie du thé : 250 € / « Ten » 370 €
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À table : 240 € / « Ten » 360 €
Le comptoir du chef offre une immersion totale : cuisson, découpe, dressage, explications.
Le comptoir de la cérémonie du thé, lui, permet d’observer le rituel précis du matcha fouetté.
La table offre un cadre plus intime pour les duos ou les groupes.
Le repas commence uniquement lorsque tout le monde est arrivé, comme au Japon, pour vivre ensemble un moment continu, sans interruptions.
C’est un budget, bien sûr, mais c’est surtout un voyage intérieur, un luxe sincère où chaque détail — produits, saisonnalité, vaisselle, gestes — a du sens.
Un pavillon, une sérénité… et un Japon authentique à Paris
Le décor a été imaginé comme un véritable pavillon de thé : matériaux traditionnels, artisans japonais, fleurs fraîches, rouleau suspendu, bouilloire en fer. Rien de superflu. La salle est silencieuse, élégante, presque méditative.
On observe le chef travailler comme un calligraphe, on ressent le temps ralentir.
Pas de mise en scène bruyante : juste l’harmonie totale entre la cuisine, le lieu, le geste.
Warum lieben wir es?
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Un décor inspiré des pavillons de thé, construit par des artisans japonais
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Une cuisine saisonnière, subtile, qui change chaque mois
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La possibilité de choisir son expérience selon le placement
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Un service discret, respectueux, presque cérémoniel
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Une atmosphère zen, feutrée, apaisante, unique à Paris
Praktische Infos
Adresse: 59 Rue Letellier, 75015 Paris
Stundenplan: Déjeuner & dîner (réservation obligatoire)
Site : chakaiseki-akiyoshi.fr
Règle : le repas commence uniquement quand tous les convives sont présents
Quartier : Commerce / Félix-Faure / La Motte-Picquet–Grenelle
Chakaiseki Akiyoshi, c’est l’adresse qui prouve qu’un dîner japonais peut devenir un moment presque spirituel. On vient pour le calme, on reste pour la précision, et on repart avec la sensation d’avoir vécu un instant rare, précieux, inoubliable.
