Jium : la Corée qui croustille, mijote et régale sans chichis
Planqué rue Tiphaine, Jium fait partie de ces adresses qu’on hésite à partager tant on voudrait les garder pour soi. Derrière une façade toute sage se cache une vraie pépite coréenne, tenue par un couple ultra-attachant : Kim Hong-Seung, ancien photographe, et Sun-Hee, ex-styliste.
Le mix des deux donne une cantine chic et vintage, une cuisine hyper maîtrisée et une ambiance qui sent bon la Corée du “Matin calme”… mais version Paris 15. Bref : un spot qui claque, sans bruit, mais avec beaucoup de goût.
Une cuisine coréenne qui ne fait aucune fausse note
On attaque avec le dakkangjeong, du poulet frit gluant-croquant, enrobé dans une pâte piment-sucre et saupoudré de riz soufflé et cacahuètes.
Une bombe addictive. Mention spéciale aussi aux mandoo, raviolis coréens croustillants à souhait sans oublier la salade de tofu sur lentilles, quinoa et germes d’alfalfa, réveillée par une sauce soja maison.
Côté plats, le hoe-deopbab en met plein les yeux : saumon mi-cuit, œufs de poisson, nori, roquette, choux émincés, le tout posé sur un riz vinaigré. Une assiette aussi belle que bonne. Le bulgogi, lui, joue la carte de la tendresse : bœuf fondant, cuisson nickel, saveurs franches… un classique sublimé.
Et pour finir ? Le riz au lait maison aux haricots rouges et noix de pécan caramélisées, ou la panna cotta au sésame noir nous permettent de terminer le repas sur une note de douceur (et zéro lourdeur)
Des prix doux pour une cuisine soignée
Pour les entrées, comptez entre 7 et 15 euros et autour de 20 euros pour les plats.
On apprécie la petite attention du kimchi offert après l’entrée (comme en Corée !) Côté boissons, vous aurez le choix entre des bières coréennes (environ 6,50 €), des thés locaux, mais aussi les fameux bekseju et soju.
Le midi, le service est fluide, les portions sont raisonnables sans être riquiqui, et le rapport qualité-prix franchement excellent.
C’est un resto d’où l’on ressort repu, content et sans avoir l’impression d’avoir financé la prochaine fusée d’un milliardaire.
Une ambiance vintage chic, tout en douceur
Ce qu’on aime chez Jium, c’est ce mélange délicieux de simplicité et de style.
La salle, baignée de lumière, est décorée avec goût : chaises Prouvé, suspensions en opaline, murs carrelés blanc façon atelier, rideaux écrus…
Une déco au charme discret, presque new-yorkais, mais avec une âme profondément coréenne.
La cuisine ouverte apporte un côté vivant, presque intime : on voit les chefs préparer les plats avec précision et calme.
La clientèle est en grande majorité coréenne (un signe qui ne trompe jamais)
Et puis, détail délicieux : aux toilettes, la cuvette chauffante nous donne vraiment l’impression d’avoir fait le voyage jusqu’à Séoul.
Warum lieben wir es?
- Une cuisine coréenne authentique, délicate et créative
- Des classiques magnifiés : bulgogi, mandoo, hoe-deopbab…
- Un rapport qualité-prix imbattable pour le quartier
- Une ambiance calme, lumineuse, parfaitement maîtrisée
- Un service adorable, attentionné et 100 % authentique
Praktische Infos
- Adresse : 26 rue Tiphaine, 75015 Paris
- Horaires : du mardi au samedi, 12h–14h30 et 19h–22h
- Téléphone : +33 1 45 75 20 00
- Website : jium.art
En quittant Jium, on a vraiment l’impression d’avoir mis les pieds dans un petit bout de Séoul caché dans le 15ᵉ. Les parfums restent en tête, les saveurs collent au cœur, et une seule envie nous accompagne jusqu’au métro : revenir, très vite.
