{"id":1338,"date":"2026-04-24T14:21:05","date_gmt":"2026-04-24T12:21:05","guid":{"rendered":"https:\/\/les-tables-dasie.fr\/yukihira-bistrot-japonais-paris-17eme-rue-de-levis\/"},"modified":"2026-04-28T11:18:52","modified_gmt":"2026-04-28T09:18:52","slug":"yukihira-bistrot-japonais-paris-17eme-rue-de-levis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/les-tables-dasie.fr\/de\/yukihira-bistrot-japonais-paris-17eme-rue-de-levis\/","title":{"rendered":"Yukihira: das beste Izakaya in Paris, unauff\u00e4llig, aber gro\u00dfartig"},"content":{"rendered":"
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K\u00fcche<\/strong>Japanerin<\/span><\/div>\n
Quartier<\/strong>Paris 17. Arrondissement<\/span><\/div>\n
Preis<\/strong>\u20ac\u20ac<\/span><\/div>\n<\/div>\n

Es gibt Adressen, die man testet, und solche, von denen man mit der \u00dcberzeugung zur\u00fcckkehrt, ein Geheimnis entdeckt zu haben. Yukihira<\/strong>, in der Rue de L\u00e9vis 80 im 17. Arrondissement, geh\u00f6rt eindeutig zur zweiten Kategorie. F\u00fcr uns ist es einfach die beste Izakaya in Paris<\/strong> \u2014 die pr\u00e4ziseste, ehrlichste und machts\u00fcchtigste japanische K\u00fcche, die wir seit Jahren in der Hauptstadt probiert haben. Und glauben Sie uns, wir haben einige getestet.<\/p>\n

\"Yukihira<\/figure>\n

Der Ort: Man tritt ein und m\u00f6chte nie wieder weg<\/h2>\n

Sobald man den roten Noren zur Seite schiebt, betritt man eine andere Welt. Das Theke aus hellem Holz<\/strong> Entlang des Raumes reihen sich die Sake-Flaschen wie in einer Tokioter Apotheke auf, die Papierh\u00e4nger verbreiten ein honigfarbenes Licht von unglaublicher Sanftheit. Man denkt sich, dass dieses St\u00fcck des 17. Arrondissements einen der sch\u00f6nsten japanischen R\u00e4ume der Stadt verbirgt \u2013 klein, intim, wie mei\u00dfelt.<\/p>\n

\"Yukihira<\/figure>\n

Drei\u00dfig Gedecke, nicht mehr. Man setzt sich, wenn m\u00f6glich, an die Theke (unser Lieblingsplatz): Man sieht der K\u00fcche bei der Arbeit zu, wechselt ein paar Worte mit dem Koch, probiert die Gerichte, so wie sie zubereitet werden. An den Tischen herrscht v\u00f6llige Intimit\u00e4t \u2013 der Gastraum ist ruhig, gem\u00fctlich, man fl\u00fcstert dort fast vor Vergn\u00fcgen. Das ist typischerweise die Art von Ort, an dem eine Stunde vergeht, ohne dass man es merkt.<\/p>\n

\"Yukihira<\/figure>\n

Am Herd: Yasushi Hayashi, ein Koch, der wei\u00df, was er tut<\/h2>\n

Der Anf\u00fchrer Yasushi Hayashi<\/strong> ist eine der am meisten untersch\u00e4tzten japanischen Handschriften in Paris. Japanische Pr\u00e4zision, Produktbesessenheit, sparsame Gesten \u2013 er kocht nicht, um zu beeindrucken, er kocht, um zu verw\u00f6hnen. Und das macht den ganzen Unterschied. Seine Handschrift: dem Produkt eine Stimme geben<\/em>. Die Karte richtet sich nach dem Markt, wechselt mit den Jahreszeiten, und das Versprechen \u00abHier wird jeden Morgen alles frisch zubereitet\u00bb ist kein Marketing \u2013 das ist es, was man im Gastraum sieht.<\/p>\n

Die Rede ist von einem Chefkoch, der das Garen auf den Grad genau treibt, Sashimi mit der Pr\u00e4zision eines Uhrmachers schneidet, genau richtig w\u00fcrzt. Die Sorte Hand, die man \u00fcberall sucht und nur selten findet.<\/p>\n

Die Speisekarte: Jedes Gericht wirkt wie eine Selbstverst\u00e4ndlichkeit<\/h2>\n

Yukihira f\u00fchrt die Tradition von\u2019Izakaya<\/strong> \u2014 kleine Teller zum Teilen \u2014 mit einer Speisekarte, die nichts falsch macht. Jedes Gericht hat uns \u00fcberzeugt, und mehrere haben uns umgehauen.<\/p>\n

Omakase Midi \u00b7 4 G\u00e4nge \u2014 28\u20ac<\/h3>\n

Machen wir uns nichts vor: Eines der die besten Mittagsangebote ganz von Paris<\/strong>. Vier G\u00e4nge nach Wahl des K\u00fcchenchefs je nach frischem Angebot f\u00fcr 28 \u20ac. Unschlagbar bei der gebotenen Qualit\u00e4t. Das ist der Treffpunkt, den man sich mindestens einmal im Monat einplanen sollte.<\/p>\n

Die kalten Gerichte<\/h3>\n

Das\u2019Edamame<\/strong> (6\u20ac) Soja-Mirin-mariniert er\u00f6ffnet den Reigen \u2013 man merkt schon, dass das gut gemacht ist. Das Sashimi Moriawase<\/strong> (14 \u20ac) ist zum Niederknien<\/em> pr\u00e4zise Schnitte, Fisch von makelloser Frische, echter Wasabi, perfekter geriebener Daikon. Allein daf\u00fcr kommt man regelm\u00e4\u00dfig wieder. Das potesara<\/strong> (12\u20ac) \u2014 Japanischer Kartoffelsalat \u2014 ist eines unserer liebsten Comfort Foods in Paris, von dem man nascht, ohne aufh\u00f6ren zu k\u00f6nnen.<\/p>\n

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Le Shiraae von der Ente<\/strong> (15 \u20ac) ist ein absoluter Traum: zerdr\u00fcckter Tofu mit schwarzem Sesam, zart schmelzende Shiitake-Pilze, zartrosa Entenfleisch \u2013 die Balance ist perfekt. Das ist das Gericht, das man sofort bestellt, sobald es auf der Karte steht.<\/p>\n

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Die warmen Gerichte<\/h3>\n

Le Nasu Dengaku<\/strong> (10\u20ac) \u2014 gegrillte Aubergine mit Miso-Glasur \u2014 ist die beste in Paris, Punkt. Schmelzende Textur, geschmackvolle Glasur, gekonnte Karamellisierung. Die\u2019Agedashi-Tofu<\/strong> (10\u20ac) ist ein Meisterwerk der Einfachheit: frittierter Tofu, tiefgr\u00fcndige Dashi-Br\u00fche, geriebener Rettich. Man trinkt die Br\u00fche bis zum letzten Tropfen.<\/p>\n

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Was den Fisch betrifft, (so) Sak\u00e9 mit Shio-Koji<\/strong> (14\u20ac) \u2014 mit Shio-Koji marinierter und gegrillter Lachs \u2014 ist gro\u00dfartig: knusprige Haut, glasiges Fleisch. Das Makrele in Miso-So\u00dfe<\/strong> (14\u20ac), Makrele mit Miso und Ingwer, ist tiefgr\u00fcndig und w\u00e4rmend. Und der<\/em> Unverzichtbares Signature-Gericht: das Kakuni<\/strong> (15\u20ac) \u2014 Schmelzender Schweinebauch, geschmort in Soja, Sake, Mirin. Eine Bombe<\/strong>. Das ist die Erinnerung, die man noch lange nach der Abreise beh\u00e4lt.<\/p>\n

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Zum kr\u00f6nenden Abschluss<\/h3>\n

Le Taiyaki<\/strong> (7\u20ac) \u2013 japanische Waffel gef\u00fcllt mit roter Bohnenpaste, hausgemachter Schlagsahne \u2013 ist perfekt, au\u00dfen knusprig, innen zartschmelzend. Die Panna cotta Soba-tya<\/strong> (11\u20ac) mit Buchweizen, Kinako-Crumble, Kuromitsu, ist wahrscheinlich im Moment das beste japanische Dessert in Paris. Allein deshalb ist es einen Umweg wert.<\/p>\n

Sake, Weine, Biere: Der Weinkeller eines Liebhabers<\/h2>\n

Man gr\u00fc\u00dft die Sake-Keller<\/strong> au\u00dfergew\u00f6hnlich \u2014 selten in Paris auf diesem Niveau. Sake im Offenausschank 8cl von 8 bis 14 \u20ac: Dassai 45<\/em> Junmai Daiginjo, Suigei Tokubetsu Junmai<\/em>, Keigetsu Extra Dry<\/em>, Kuheiji 50 Sauvage<\/em>. Eine erlesene, stimmige Auswahl, die meisterhaft auf die Gerichte abgestimmt ist. Sake-Liebhaber werden begeistert sein; Anf\u00e4nger werden sich verlieben.<\/p>\n

Beim Wein: Bourgogne Hautes C\u00f4tes de Beaune (48-52 \u20ac), Pouilly-Fum\u00e9 vom Ch\u00e2teau de Tracy (65 \u20ac), Saint-Joseph \u00abLes Challeys\u00bb (68 \u20ac). Champagner von Blanc de Blancs im Offenausschank (15 \u20ac) bis zum Cramant Grand Cru Vintage (120 \u20ac). Die Kirin Ichiban<\/strong> F\u00fcr 8 \u20ac erf\u00fcllt es f\u00fcr Bierpuristen absolut seinen Zweck.<\/p>\n

Das Gesamterlebnis: Warum man dorthin zur\u00fcckkehrt<\/h2>\n

Yukihira ist genau die Art von Ort, an den man zur\u00fcckkehrt und zu dem man die Menschen mitbringt, die man liebt. Der Service ist aufmerksam, aber nicht aufdringlich, die Sake-Empfehlungen sind immer treffend und die Rechnung bleibt f\u00fcr die gebotene Qualit\u00e4t absolut moderat: Rechnen Sie mit 40-55 \u20ac pro Person \u00e0 la carte<\/strong> abends (ohne Getr\u00e4nke), wobei das Omakase Mittag f\u00fcr 28 \u20ac das absolute Schn\u00e4ppchen ist. F\u00fcr ein romantisches Abendessen, ein Gesch\u00e4ftsessen oder einen Abend unter Liebhabern der japanischen K\u00fcche ist dies unsere Adresse Nr. 1 in Paris.<\/p>\n

Warum das der beste Izakaya in Paris ist<\/h2>\n