{"id":1338,"date":"2026-04-24T14:21:05","date_gmt":"2026-04-24T12:21:05","guid":{"rendered":"https:\/\/les-tables-dasie.fr\/yukihira-bistrot-japonais-paris-17eme-rue-de-levis\/"},"modified":"2026-04-25T15:10:35","modified_gmt":"2026-04-25T13:10:35","slug":"yukihira-bistrot-japonais-paris-17eme-rue-de-levis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/les-tables-dasie.fr\/de\/yukihira-bistrot-japonais-paris-17eme-rue-de-levis\/","title":{"rendered":"Yukihira : le meilleur izakaya de Paris, discret mais majuscule"},"content":{"rendered":"
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Cuisine<\/strong>Japonaise<\/span><\/div>\n
Quartier<\/strong>Paris 17e<\/span><\/div>\n
Prix<\/strong>\u20ac\u20ac<\/span><\/div>\n<\/div>\n

Il y a des adresses qu’on teste, et il y a celles dont on revient persuad\u00e9s d’avoir trouv\u00e9 un secret. Yukihira<\/strong>, au 80 rue de L\u00e9vis dans le 17\u1d49, appartient clairement \u00e0 la deuxi\u00e8me cat\u00e9gorie. Pour nous, c’est tout simplement le meilleur izakaya de Paris<\/strong> \u2014 la cuisine japonaise la plus juste, la plus sinc\u00e8re et la plus addictive qu’on ait go\u00fbt\u00e9e dans la capitale ces derni\u00e8res ann\u00e9es. Et croyez-nous, on en a test\u00e9.<\/p>\n

\"Yukihira<\/figure>\n

Le lieu : on entre, et on ne veut plus repartir<\/h2>\n

D\u00e8s qu’on pousse le noren rouge, on change d’univers. Le comptoir en bois clair<\/strong> file le long de la salle, les bouteilles de sak\u00e9 s’alignent comme dans une apothicairerie \u00e0 Tokyo, les suspensions en papier diffusent une lumi\u00e8re miel d’une douceur incroyable. On se dit que ce bout de 17\u1d49 cache l’une des plus belles salles japonaises de la ville \u2014 petite, intime, cisel\u00e9e.<\/p>\n

\"Yukihira<\/figure>\n

Trente couverts, pas plus. On s’installe au comptoir quand on peut (notre place pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e) : on voit la cuisine travailler, on \u00e9change trois mots avec le chef, on go\u00fbte les plats sortis au fur et \u00e0 mesure. Aux tables, l’intimit\u00e9 est totale \u2014 la salle est pos\u00e9e, chaleureuse, on y chuchote presque de plaisir. C’est typiquement le genre d’endroit o\u00f9 une heure file sans qu’on s’en rende compte.<\/p>\n

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Aux fourneaux : Yasushi Hayashi, un chef qui sait ce qu’il fait<\/h2>\n

Der Anf\u00fchrer Yasushi Hayashi<\/strong> est l’une des signatures japonaises les plus sous-estim\u00e9es de Paris. Pr\u00e9cision japonaise, obsession du produit, gestes \u00e9conomes \u2014 il ne cuisine pas pour impressionner, il cuisine pour r\u00e9galer. Et \u00e7a change tout. Sa signature : faire parler le produit<\/em>. La carte suit le march\u00e9, change au fil des saisons, et la promesse \u00ab tout est cuisin\u00e9 ici, chaque matin \u00bb n’est pas du marketing \u2014 c’est ce qu’on voit en salle.<\/p>\n

On parle d’un chef qui pousse la cuisson au degr\u00e9 pr\u00e8s, qui tranche les sashimis avec une nettet\u00e9 d’horloger, qui assaisonne juste. Le genre de main qu’on cherche partout et qu’on trouve rarement.<\/p>\n

La carte : chaque plat est une \u00e9vidence<\/h2>\n

Yukihira tient la tradition de l’izakaya<\/strong> \u2014 petites assiettes \u00e0 partager \u2014 avec une carte qui ne rate rien. Chaque plat nous a convaincus, et plusieurs nous ont bluff\u00e9s.<\/p>\n

Omakase Midi \u00b7 4 temps \u2014 28\u20ac<\/h3>\n

Soyons clairs : l’un des meilleurs deals d\u00e9jeuner de tout Paris<\/strong>. Quatre temps au choix du chef selon l’arrivage, pour 28\u20ac. Impossible \u00e0 battre sur la qualit\u00e9 servie. C’est le rendez-vous \u00e0 caler au minimum une fois par mois.<\/p>\n

Les plats froids<\/h3>\n

L’edamame<\/strong> (6\u20ac) marin\u00e9 soja-mirin ouvre le bal \u2014 d\u00e9j\u00e0 on sent que c’est bien fait. Le sashimi moriawase<\/strong> (14\u20ac) est \u00e0 tomber<\/em> : des coupes nettes, du poisson d’une fra\u00eecheur irr\u00e9prochable, un wasabi vrai, un daikon r\u00e2p\u00e9 parfait. On revient r\u00e9guli\u00e8rement rien que pour \u00e7a. Le potesara<\/strong> (12\u20ac) \u2014 salade de pommes de terre japonaise \u2014 est l’un de nos comfort food pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s de Paris, on y croque sans pouvoir s’arr\u00eater.<\/p>\n

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Le shiraae au canard<\/strong> (15\u20ac) est une pure merveille : tofu \u00e9cras\u00e9 au s\u00e9same noir, shiitakes fondants, canard ros\u00e9-tendre \u2014 l’\u00e9quilibre est parfait. C’est le plat qu’on commande d\u00e8s qu’il est sur la carte.<\/p>\n

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Les plats chauds<\/h3>\n

Le Nasu Dengaku<\/strong> (10\u20ac) \u2014 aubergine grill\u00e9e glac\u00e9e au miso \u2014 est le meilleur de Paris, point. Texture fondante, gla\u00e7age savoureux, caram\u00e9lisation ma\u00eetris\u00e9e. L’Agedashi-Tofu<\/strong> (10\u20ac) est un chef-d’\u0153uvre de simplicit\u00e9 : tofu frit, bouillon dashi profond, radis r\u00e2p\u00e9. On boit le bouillon jusqu’\u00e0 la derni\u00e8re goutte.<\/p>\n

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C\u00f4t\u00e9 poissons, le Sak\u00e9 no Shio-Koji<\/strong> (14\u20ac) \u2014 saumon marin\u00e9 au shio-koji, grill\u00e9 \u2014 est magnifique : peau croustillante, chair nacr\u00e9e. Le Saba no Misoni<\/strong> (14\u20ac), maquereau au miso-gingembre, est profond et r\u00e9confortant. Et le<\/em> plat signature incontournable : le Kakuni<\/strong> (15\u20ac) \u2014 poitrine de porc fondante brais\u00e9e au soja, sak\u00e9, mirin. Une bombe<\/strong>. C’est le souvenir qu’on garde longtemps apr\u00e8s \u00eatre partis.<\/p>\n

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Pour terminer en beaut\u00e9<\/h3>\n

Le Taiyaki<\/strong> (7\u20ac) \u2014 gaufre japonaise fourr\u00e9e haricot rouge, chantilly maison \u2014 est parfait, craquant \u00e0 l’ext\u00e9rieur, fondant dedans. La Panna cotta soba-tya<\/strong> (11\u20ac) au sarrasin, crumble kinako, kuromitsu, est probablement le meilleur dessert japonais de Paris en ce moment. Rien que pour \u00e7a, vaut le d\u00e9tour.<\/p>\n

Sak\u00e9, vins, bi\u00e8res : la cave d’un amoureux<\/h2>\n

On salue la cave \u00e0 sak\u00e9s<\/strong> d’exception \u2014 rare \u00e0 Paris \u00e0 ce niveau. Sak\u00e9s au verre 8cl de 8 \u00e0 14\u20ac : Dassai 45<\/em> Junmai Daiginjo, Suigei Tokubetsu Junmai<\/em>, Keigetsu Extra Dry<\/em>, Kuheiji 50 Sauvage<\/em>. Une s\u00e9lection pointue, coh\u00e9rente, magistralement accord\u00e9e aux plats. Les amateurs de sak\u00e9 vont adorer ; les novices vont tomber amoureux.<\/p>\n

C\u00f4t\u00e9 vins : Bourgogne Hautes C\u00f4tes de Beaune (48-52\u20ac), Pouilly-Fum\u00e9 du Ch\u00e2teau de Tracy (65\u20ac), Saint-Joseph \u00ab Les Challeys \u00bb (68\u20ac). Champagnes du Blanc de Blancs \u00e0 la coupe (15\u20ac) jusqu’au Cramant Grand Cru Vintage (120\u20ac). La Kirin Ichiban<\/strong> \u00e0 8\u20ac fait tr\u00e8s bien le job pour les puristes de la bi\u00e8re.<\/p>\n

L’exp\u00e9rience compl\u00e8te : pourquoi on y retourne<\/h2>\n

Yukihira, c’est le genre d’endroit o\u00f9 on revient, et o\u00f9 on am\u00e8ne les gens qu’on aime. Le service est attentif sans \u00eatre collant, les conseils sak\u00e9s sont toujours justes, et l’addition reste parfaitement raisonnable pour la qualit\u00e9 servie : comptez 40-55\u20ac par personne \u00e0 la carte<\/strong> le soir (hors boissons), l’Omakase Midi \u00e0 28\u20ac \u00e9tant le deal absolu. Pour un d\u00eener en amoureux, un d\u00e9jeuner d’affaires, ou une soir\u00e9e entre passionn\u00e9s de cuisine japonaise, c’est notre adresse n\u00b01 dans Paris.<\/p>\n

Pourquoi c’est le meilleur izakaya de Paris<\/h2>\n