{"id":1364,"date":"2026-04-28T13:58:00","date_gmt":"2026-04-28T11:58:00","guid":{"rendered":"https:\/\/les-tables-dasie.fr\/le-pacifique-belleville-paris-19-cantonais-dim-sum-canard\/"},"modified":"2026-04-28T13:58:00","modified_gmt":"2026-04-28T11:58:00","slug":"le-pacifique-belleville-paris-19-cantonais-dim-sum-canard","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/les-tables-dasie.fr\/en\/le-pacifique-belleville-paris-19-cantonais-dim-sum-canard\/","title":{"rendered":"Le Pacifique : l’institution cantonaise de Belleville depuis 1983"},"content":{"rendered":"
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Cuisine<\/strong>Cantonaise<\/span><\/div>\n
Quartier<\/strong>Paris 19e<\/span><\/div>\n
Prix<\/strong>\u20ac\u20ac<\/span><\/div>\n<\/div>\n

\u00c0 mi-chemin entre la rue de Belleville et la place du Colonel Fabien, une porte qu’on ne voit presque pas m\u00e8ne vers une institution. Le Pacifique<\/strong> existe depuis 1983<\/strong>, fond\u00e9 par Madame Ly que les habitu\u00e9s reconnaissent toujours derri\u00e8re son comptoir, et il est l’une des derni\u00e8res adresses parisiennes \u00e0 proposer le canard, le poulet et le porc laqu\u00e9s maison, pr\u00e9par\u00e9s chaque jour sur place. C’est l’une des plus belles maisons cantonaises de Paris \u2014 g\u00e9n\u00e9reuse, vraie, cultiv\u00e9e.<\/p>\n

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Le lieu : un yamcha house \u00e0 la parisienne<\/h2>\n

Pousser la porte du Pacifique, c’est entrer dans un lieu qui n’a presque rien chang\u00e9 en quarante ans : grandes tables rondes pour les groupes<\/strong>, paniers vapeur qui circulent sur des chariots, rotisserie en vitrine<\/strong> avec ses canards luisants suspendus, lustres dor\u00e9s, lumi\u00e8re cuivr\u00e9e. La salle est vaste \u2014 environ 100 couverts \u2014 mais l’ambiance reste chaleureuse et conviviale, surtout le weekend midi quand les familles asiatiques de Belleville s’y retrouvent pour le yamcha (l’\u00e9quivalent cantonais du brunch dominical).<\/p>\n

L’exp\u00e9rience est typiquement hong-kongaise : on vient en groupe, on commande beaucoup, on partage tout, et on quitte la table tard avec le ventre plein et l’addition raisonnable. C’est l’une des derni\u00e8res adresses parisiennes \u00e0 offrir cette atmosph\u00e8re<\/strong> sans tomber dans le folklore.<\/p>\n

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La carte : le dim sum sans concession + canard laqu\u00e9 d’anthologie<\/h2>\n

Le rayon star, c’est \u00e9videmment les homemade dim sum<\/strong>. Servis tous les jours en continu de 11h \u00e0 23h30, ils incluent : raviolis vapeur aux crevettes<\/strong>, siu mai au porc<\/strong>, cheung fun<\/strong> (rouleaux de riz vapeur farcis), pieds de poulet \u00e0 la sauce de haricot noir<\/strong>, radish cake grill\u00e9<\/strong>, et la fameuse soupe de raviolis aux crevettes wonton dans son bouillon clair de cabillaud. Toute la gamme est pr\u00e9par\u00e9e minute, vapeur ou frite selon le format.<\/p>\n

La sp\u00e9cialit\u00e9 du chef<\/strong> reste le canard laqu\u00e9 fa\u00e7on p\u00e9kinoise<\/strong> \u2014 servi en deux services : peau croustillante laqu\u00e9e brillamment dans des galettes au plat avec sauce hoisin et concombre + ciboule pour le premier service, puis chair effiloch\u00e9e saut\u00e9e pour le deuxi\u00e8me. \u00c0 commander la veille pour une tabl\u00e9e de 2-4 personnes (~85\u20ac). Le travers de porc sel et poivre<\/strong> est l’autre incontournable \u2014 fritures a\u00e9riennes, parfum\u00e9es, addictives.<\/p>\n

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C\u00f4t\u00e9 plats \u00e0 partager, on adore le riz collant en feuille de lotus<\/strong>, le porc laqu\u00e9<\/strong>the nouilles saut\u00e9es au boeuf chow fun<\/strong>and the soupe Phnom Penh<\/strong> aux crevettes (qui sort un peu du registre cantonais mais qui fait partie du patrimoine du Pacifique). Pour le dessert, le g\u00e2teau de riz \u00e0 l’orge et vanille<\/strong> est l’un des tr\u00e8s rares \u00e0 Paris \u2014 surprenant et d\u00e9licieux.<\/p>\n

L’exp\u00e9rience yamcha : pourquoi venir le weekend ?<\/h2>\n

Le grand format se vit le samedi et dimanche midi<\/strong> : c’est le moment du yamcha<\/em>, o\u00f9 les familles s’attablent en grand pour partager 6, 10, 15 paniers de dim sum sur trois heures. Comptez 15-20\u20ac par personne pour un d\u00e9jeuner classique<\/strong>, autour de 28-40\u20ac pour un d\u00eener avec canard laqu\u00e9<\/strong>. Service rapide, sans chichi, dans la pure tradition cantonaise.<\/p>\n

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L’autre force du Pacifique : son service quasi continu de 11h \u00e0 23h30<\/strong>. C’est rare \u00e0 Paris \u2014 vous arrivez \u00e0 17h pour un th\u00e9 et 4 paniers de dim sum, c’est ouvert. Le mercredi \u00e0 23h pour r\u00e9cup\u00e9rer un canard \u00e0 emporter, c’est ouvert. C’est devenu un point de ralliement pour les amateurs de cuisine cantonaise authentique.<\/p>\n

Why do we love it?<\/h2>\n