Dans la jungle des restos asiatiques parisiens, voici une table qui ne joue pas dans la même cour. Bienvenue chez SENsation, le tout nouveau terrain de jeu du chef hongkongais Samuel Lee, ex-étoilé du Shangri-La. Niché rue Saint-Maur dans le 11e, ce sino-bistrot aussi élégant qu’accessible propose une cuisine chinoise de haut vol, dans une ambiance à la cool, où l’on se sent un peu comme l’invité d’un banquet impérial. Spoiler : vos papilles vont prendre très cher.

Une cuisine chinoise inspirée, sans chichi mais avec du génie

Chez SENsation, Samuel Lee revisite les classiques de la cuisine cantonaise et sichuanaise avec une justesse rare et une audace maîtrisée. Ici, pas de fusion bancale, mais des plats sincères, précis, et pleins de caractère. Tout commence fort avec les entrées : nems de crabe au Comté, croquettes de crevette sauce sichuanaise (un vrai shoot de bonheur), ou encore les surprenantes galettes de riz gluant au radis et jambon ibérique. Oui, c’est original. Oui, c’est super bon. Côté plats, difficile de ne pas céder au mythique canard laqué, star incontestée du lieu. Entre marinade, séchage et cuisson façon Pékin, la bête passe par un protocole quasi royal. Résultat ? Une peau croustillante, une chair fondante, et une sauce maison qui flirte avec la perfection. Le tout servi avec des crêpes, des poireaux et un peu de magie. À commander 48h à l’avance, évidemment. Les autres plats ne sont pas en reste : porc laqué au cognac, mapo tofu au wagyu, ou encore le cabillaud braisé au gingembre vous feront sérieusement hésiter. Et pour saucer comme il se doit, ne ratez pas le riz sauté du chef, avec porc, crevette et œuf.

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Des assiettes gastronomiques à prix doux (relativement)

SENsation, c’est un peu la grande gastronomie chinoise, sans le protocole guindé ni les additions stratosphériques. Deux menus sont proposés : un menu dégustation à 58 € le midi pour un tour de piste complet, et un menu plus festif (entre 68 et 130 euros) où le canard laqué brille en vedette. Les plats à la carte oscillent entre 6 et 30 €, avec un ticket moyen autour de 50€ une vraie aubaine au vu de la qualité. Mention spéciale pour les desserts (oui, même ici c’est un terrain de jeu) : crème mangue-pomelo-sajou, ou encore la tartelette au thé et glace de sésame noir qui concluent le repas sur une note fraîche et audacieuse.

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Un bistrot stylé entre tradition et modernité

Avec ses pierres apparentes, ses luminaires pagodes, ses panneaux de bois laqué et un sol en verre dévoilant une cave à vins nature, SENsation soigne son décor sans trop en faire. Une trentaine de couverts, deux comptoirs dont un face à la cuisine pour voir le chef à l’œuvre, et une ambiance à mi-chemin entre chic discret et convivialité décontractée. Pas besoin de se tenir droit comme un bambou, ici on rit, on trinque et on partage. Le lieu ne désemplit pas (réservation vivement conseillée), mais reste zen. Ouvert uniquement le soir du mardi au samedi (et en bonus, le vendredi samedi midi), SENsation s’adresse clairement aux épicuriens du soir et aux dîners un peu spéciaux.

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Warum lieben wir es?

• Un chef hongkongais étoilé qui démocratise sa cuisine sans rien lâcher sur la qualité
• Un canard laqué impérial, tout simplement inoubliable
• Des entrées originales et fun, à partager (ou pas)
• Une déco soignée mais pas bling, parfaite pour un date ou un dîner entre potes
• Une carte de vins nature et d’alcools chinois pointus (bonjour le Kweichow Moutai)

Praktische Infos

• Adresse : 32 rue Saint-Maur, 75011 Paris
• Horaires : Mardi à jeudi de 19h à 22h ; vendredi & samedi de 12h à 14h et 19h à 22h
• Site Internet : sensationparis.com
• Téléphone : +33 1 40 31 32 24
• Instagram

 

SENsation ist die Art von Adresse, die der chinesischen Küche in Paris neuen Schwung verleiht. Zwischen neu interpretierter Tradition, millimetergenauen Tellern und einer entspannten Atmosphäre ist es ein echter Coup de cœur... und ein Baguette.