Nella giungla dei ristoranti asiatici parigini, ecco un indirizzo che gioca in un altro campionato. Benvenuti da SENsation, il nuovissimo regno dello chef di Hong Kong Samuel Lee, ex stellato dello Shangri-La. Nascosto in rue Saint-Maur nell'undicesimo arrondissement, questo sino-bistrot tanto elegante quanto accessibile propone cucina cinese di alto livello, in un'atmosfera rilassata, dove ci si sente un po' come gli ospiti di un banchetto imperiale. Spoiler: le vostre papille gustative faranno faville.

Cucina cinese ispirata, senza fronzoli ma geniale

Da SENsation, Samuel Lee rivisita i classici della cucina cantonese e sichuanese con una precisione rara e un'audacia controllata. Qui, nessuna fusione zoppicante, ma piatti sinceri, precisi e ricchi di carattere. Tutto comincia alla grande con gli antipasti: involtini primavera di granchio al Comté, crocchette di gamberi con salsa sichuanese (una vera scarica di felicità), o ancora le sorprendenti gallette di riso glutinoso con ravanello e prosciutto iberico. Sì, è originale. Sì, è super buono. Per quanto riguarda i piatti, è difficile non cedere al mitico anatra laccata, stella incontestata del locale. Tra marinatura, essiccazione e cottura alla pechinese, la bestia viene sottoposta a un protocollo quasi regale. Il risultato? Una pelle croccante, una carne fondente e una salsa fatta in casa che flirta con la perfezione. Il tutto servito con crêpes, porri e un pizzico di magia. Da ordinare con 48 ore di anticipo, ovviamente. Gli altri piatti non sono da meno: maiale laccato al cognac, mapo tofu con wagyu o il merluzzo brasato allo zenzero vi faranno seriamente esitare. E per fare la scarpetta come si deve, non perdetevi il riso saltato dello chef, con maiale, gamberi e uovo.

Vedi questo post su Instagram

Una pubblicazione condivisa da SENsation (@sensation_paris)

Piatti gourmet a prezzi accessibili (relativamente)

SENsation, è un po' la grande gastronomia cinese, senza il protocollo rigido né i conti stratosferici. Vengono proposti due menu: un menu degustazione a 58 € a mezzogiorno per un giro di pista completo, e un menu più festivo (tra i 68 e i 130 euro)dove l'anatra alla pechinese splende da protagonista. I piatti alla carta oscillano tra 6 e 30 €, con un spesa media di circa 50 € un vero affare vista la qualità. Menzione speciale per i dessert (sì, anche qui è un terreno di gioco): crema di mango, pomelo e anacardio, oppure la tartelletta al tè e gelato al sesamo nero che concludono il pasto con una nota fresca e audace.

Vedi questo post su Instagram

Una pubblicazione condivisa da SENsation (@sensation_paris)

Un bistrot elegante tra tradizione e modernità

Con le sue pietre a vista, le lampade a pagoda, i pannelli di legno laccato e un pavimento in vetro che svela una cantina di vini naturali, SENsation cura il suo arredamento senza esagerare. Una trentina di coperti, due banconi, di cui uno di fronte alla cucina per vedere lo chef all'opera, e un'atmosfera a metà strada tra chic discreto e convivialità rilassata. Non c'è bisogno di stare dritti come un bambù, qui si ride, si brinda e si condivide. Il locale è sempre pieno (si consiglia vivamente la prenotazione), ma rimane zen. Aperto solo la sera da martedì a sabato (e come bonus, venerdì e sabato a pranzo), SENsation si rivolge chiaramente agli epicurei della sera e alle cene un po' speciali.

Vedi questo post su Instagram

Una pubblicazione condivisa da SENsation (@sensation_paris)

Perché ci piace?

• Uno chef di Hong Kong stellato che democratizza la sua cucina senza rinunciare alla qualità
• Un'anatra alla pechinese imperiale, semplicemente indimenticabile
• Antipasti originali e divertenti, da condividere (o no)
• Un arredamento curato ma non pacchiano, perfetto per un appuntamento o una cena tra amici
• Una carta di vini naturali e alcolici cinesi ricercati (ciao Kweichow Moutai)

Informazioni pratiche

• Indirizzo : 32 rue Saint-Maur, 75011 Parigi
• Orari: Da martedì a giovedì dalle 19:00 alle 22:00; venerdì e sabato dalle 12:00 alle 14:00 e dalle 19:00 alle 22:00
• Sito web : sensationparis.com
• Telefono : +33 1 40 31 32 24
• Instagram

 

SENsation è il tipo di indirizzo che dà nuova vita alla cucina cinese a Parigi. Con un tocco di tradizione, piatti preparati con cura e un'atmosfera rilassata, conquisterà sicuramente il vostro cuore... e la vostra baguette.