I migliori bo buns di Parigi: 5 luoghi da gustare senza moderazione
Il bo bun, il generoso piatto vietnamita a base di vermicelli di riso, carne di manzo marinata, verdure crude, erbe fresche, involtini d'uovo croccanti e salsa nuoc-mâm, è diventato il piatto preferito dei parigini impegnati ma esigenti. Sano, completo, gustoso e ultra-confortante, è un piatto che soddisfa tutte le esigenze.
A Parigi, capitale mondiale del gusto (e della focaccia, diciamolo), non mancano i posti dove mangiare bene. Ma quali sono quelli che si distinguono davvero dalla massa?
Dove si può trovare il bo bun che fa dire "wow" al primo morso?
Vi portiamo a scoprire i nostri 5 luoghi preferiti: dai più tradizionali ai più eleganti, hanno tutti una cosa in comune... ci deliziano.
1. Mian Fan Montparnasse: il bo bun purista che piace a tutti
A Mian Fan Montparnasse, non stiamo scherzando con le basi.
Qui non ci sono rivisitazioni casuali o aggiunte fantasiose di quinoa: viene servito il vero bo bun, proprio come in Vietnam.
Un crogiolo di esperienza e tradizione, in un ambiente luminoso e moderno a due passi dalla stazione.
La ricetta protagonista? Il bo bun di manzo con cipolle fritte, marinato con lemongrass.
È servito con generosi e croccanti involtini fatti in casa, tagliatelle sode, erbe fresche a volontà, una salsa ben bilanciata e, soprattutto, quel piccolo sapore di "reviens-y" che fa la differenza.
. Una menzione speciale va al pollo tenerissimo e alla versione vegana, tanto gustosa quanto equilibrata.
Il fascino? Un servizio veloce e cordiale Porzioni XXLE una terrazza dove potrete sorseggiare il vostro panino al sole. È l'indirizzo ideale per una pausa pranzo rilassante, una cena con gli amici o una meritata sessione di comfort food.
- Indirizzo: 124, boulevard du Montparnasse - 75014 Parigi
- Orari di apertura: tutti i giorni dalle 12.00 alle 15.00 e dalle 19.00 alle 23.00.
- Sito ufficiale
- Prezzo: € (€)
2. Song-Heng: il bo bun semplice, versione 100 della tradizione %
Benvenuti a Song-Heng, una micro-cantina vietnamita che è diventata un cult nella regione. 3ᵉ arrondissement. Non c'è confusione qui: la gente viene per mangiare bene, velocemente e a buon mercato.
Il menu è tanto breve quanto efficace, con due stelle in cartellone: il pho e soprattutto il bo bun.
Questo piatto è una vera e propria lezione di tradizione. Servito abbondantemente (in versione L o XL), combina vermicelli di riso ben cotti, fettine di manzo marinate e saltate con cipolla, carote grattugiate, menta fresca, germogli di fagioli, arachidi, nuoc-mâm e, se volete, involtini d'uovo croccanti (supplemento di 1 euro, fatelo). Tutto arriva caldo, fragrante e perfettamente bilanciato.
Qui si mangia velocemente, spesso da soli, in coda, ma si esce sorridenti e con la pancia piena per meno di 12 euro. E anche se la coda può sembrare scoraggiante, fa quasi parte del rituale.
- Indirizzo: 3 Rue Volta, 75003 Parigi
- Telefono: +33 1 42 78 31 70
- Orari di apertura: dal lunedì al sabato, dalle 11.00 alle 16.00 (chiuso la domenica)
- Prezzo: € (€)
3. C' Trop Bún: panini "nem'orable" a Saint-Germain
Lanterne rosse appese, profumi incantevoli, decorazioni colorate e un'atmosfera rilassata: si viene immediatamente trasportati nel cuore del Vietnam... ma in versione street food chic.
Al timone? Cathy e Nelson, un duo tanto appassionato quanto generoso.
La loro specialità è il bo bun, fatto in casa dall'inizio alla fine, con particolare attenzione alle consistenze e alle salse.
Il manzo alla citronella è tenero e profumato, il pollo caramellato con lo zenzero si scioglie in bocca e la versione vegana non è seconda a nessuno.
Il vero colpo di scena? Il "nem'orablesQuesti involtini fatti in casa con il loro ripieno viola (segreto!) sono un accompagnamento da panico per ogni piatto, immersi in una salsa nuoc-mâm leggermente speziata e coinvolgente.
Da bere con un succo di canna da zucchero appena spremuto o un caffè vietnamita con latte condensato: la combinazione vincente per una pausa pranzo ultra-confortante nella 6ᵉ.
- Indirizzo: 25 Rue Dauphine, 75006 Parigi
- Orari di apertura: tutti i giorni dalle 11.30 alle 22.00.
- Sito ufficiale
- Prezzo: €
4. Ciao Vietnam: la versione bo bun della perfezione (o quasi)
Con quattordici coperti, una facciata verde piena di piante e un'atmosfera intima, questa micro-cantina è come un tesoro nascosto nel cuore del Quartiere Latino.
Ma ciò che attira davvero i fedeli è il bo bun, votato da molti come uno dei migliori di Parigi.
Cosa c'è dentro? Tre motivi: i croccanti involtini sono fritti alla perfezione, il manzo marinato si scioglie in bocca ed è piccante, e l'equilibrio di erbe fresche, vermicelli e salsa nuoc-mâm è giusto.
Non c'è nulla di particolare. Anche la porzione è giusta e il prezzo rimane basso per una zona così turistica.
Il menu à la carte comprende anche un confortante phôte fatto in casa. banh cuon Ma è il panino bo che sta facendo più rumore, e a ragione.
- Indirizzo: 6 Rue Thouin, 75005 Parigi
- Orari di apertura: tutti i giorni, tranne il martedì, dalle 12.00 alle 15.00 e dalle 19.00 alle 23.00.
- Telefono: +33 1 43 54 78 04
- Prezzo: € (€)
5. Le Petit Cambodge: la mensa cult sul Canal Saint-Martin
Con le sue sedie da giardino colorate sulla terrazza e l'atmosfera accogliente all'interno, questo ristorante è diventato un classico della regione parigina. 10° arrondissement.
Sul piatto non c'è nulla di cui lamentarsi: i bo buns sono generosi, freschi e perfettamente equilibrati. Gli involtini sono fritti alla perfezione, croccanti e saporiti, il manzo marinato alla perfezione e le erbe fresche aggiungono quel tocco aromatico tipico della regione. Cibo di strada vietnamita.
E se avete ancora un po' di spazio, manzo al curry lo i paté imperiali di maiale e gamberi meritano una visita.
Il servizio è veloce, l'atmosfera fresca, i prezzi ragionevoli e la terrazza sempre piena. In breve: andateci a occhi chiusi e a bocca aperta.
- Indirizzo: 20 Rue Alibert, 75010 Paris
- Orari di apertura : Tutti i giorni dalle 12.00 alle 23.00
- Sito ufficiale
- Prezzo: €
