C’est dans un petit écrin du quartier Voltaire que le chef Esu Lee, originaire de Corée du Sud et formé à la française, vient d’ouvrir Jip — qui veut dire « maison » en coréen. Ici, pas de grandes salles ni de chichi, mais un format mouchoir de poche, une cuisine ouverte et un menu unique qui célèbre les saveurs franco-coréennes dans une ambiance jazzy et intimiste. Un nouveau spot où il fait bon se poser pour un dîner qui mêle traditions et créativité, comme un rencart chez un ami passionné de cuisine.

Une cuisine coréenne qui joue la carte de la créativité et de la légèreté

Au Jip, Esu Lee rend hommage à ses racines avec une carte toute simple, mais diablement bien pensée.

Pas de choix interminables, mais un menu dégustation en trois temps, à 35 €, qui évolue au gré de ses inspirations.
On commence par un sashimi de poisson lové dans des feuilles de radicchio, rehaussé d’une sauce gochujang à la prune fermentée — subtil, frais, et très bien équilibré.

Ensuite, place à la gourmandise avec un trio de raviolis farcis de champignons et patate douce, posés sur une béarnaise tiède, un vrai coup de cœur végétarien qui croustille et fond en bouche. Enfin, le plat principal, un bol de nouilles façon tteokbokki dans un bouillon relevé, adouci par un nuage de crème de parmesan, une alliance inattendue mais parfaitement maîtrisée.

Pour finir en douceur, on peut craquer pour le sorbet mandarine dans son bain de billes de tapioca, qui vient calmer le feu du piment.
Le tout accompagné d’une petite sélection de vins nature, soigneusement choisis pour épouser les saveurs coréennes, de 28 à 90 € la bouteille.

Un micro-restaurant cosy qui donne l’impression d’être invité chez Esu

Jip, c’est aussi un décor pensé comme un cocon. Sur 27 m², le studio Aus a réussi à créer un espace chaleureux grâce à un jeu de miroirs qui agrandissent la pièce, un beau comptoir en granit vert encastré dans un placage chêne teinté, et un éclairage tamisé qui invite à la détente. La cuisine est ouverte, on voit le chef s’activer à quelques mètres seulement de nous, ajoutant un côté spectacle à ce dîner intimiste. Avec une vingtaine de places, on est presque au coude à coude, mais c’est aussi ce qui crée cette ambiance de maison conviviale où tout le monde se sent bien.

• Un menu unique malin, simple mais ultra créatif
• Des plats coréens revisités avec finesse et gourmandise
• Une adresse toute petite mais hyper chaleureuse
• Une sélection de vins nature qui fait mouche

   

• Adresse : 112 rue de la Roquette, 75011 Paris
• Horaires : du mardi au samedi, de 18h30 à 23h30
• Site Internet : jip.paris

• Instagram

Jip est la nouvelle pépite coréenne du 11e, parfaite pour une soirée décontractée dans un cadre à la fois intimiste et convivial. Une maison à tester pour tous ceux qui aiment voyager à travers les assiettes, sans faire des kilomètres.