Sensation: the chic, inspired Chinese bistro in the 11th arrondissement
CuisineChinoiserie
NeighbourhoodParis 11th
Price€€
Dans la jungle des restos asiatiques parisiens, voici une table qui ne joue pas dans la même cour. Bienvenue chez SENsation, le tout nouveau terrain de jeu du chef hongkongais Samuel Lee, ex-étoilé du Shangri-La. Niché rue Saint-Maur dans le 11e, ce sino-bistrot aussi élégant qu’accessible propose une cuisine chinoise de haut vol, dans une ambiance à la cool, où l’on se sent un peu comme l’invité d’un banquet impérial. Spoiler : vos papilles vont prendre très cher.
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Inspired Chinese cuisine, without fuss but with genius
At SENsation, Samuel Lee revisits the classics of the Cantonese and Szechuan cuisine avec une justesse rare et une audace maîtrisée. Ici, pas de fusion bancale, mais des plats sincères, précis, et pleins de caractère. Tout commence fort avec les entrées : nems de crab with Comté cheese, prawn croquettes in Szechuan sauce (un vrai shoot de bonheur), ou encore les surprenantes galettes de riz gluant au radis et jambon ibérique. Oui, c’est original. Oui, c’est super bon. Côté plats, difficile de ne pas céder au mythique lacquered duck, star incontestée du lieu. Entre marinade, séchage et cuisson façon Pékin, la bête passe par un protocole quasi royal. Résultat ? Une peau croustillante, une chair fondante, et une sauce maison qui flirte avec la perfection. Le tout servi avec des crêpes, des poireaux et un peu de magie. À commander 48h à l’avance, évidemment. Les autres plats ne sont pas en reste : porc laqué au cognac, mapo tofu au wagyu, ou encore le cabillaud braisé au gingembre vous feront sérieusement hésiter. Et pour saucer comme il se doit, ne ratez pas le riz sauté du chef, avec porc, crevette et œuf.Gastronomic dishes at (relatively) low prices
SENsation is a bit like fine Chinese cuisine, without the stuffy protocol or stratospheric prices. Two menus are available: un menu dégustation à 58 € lunchtime for a full lap, and a more festive menu (between 68 and 130 euros) owhere Peking duck is the star attraction. The dishes à la carte vary between 6 et 30 €, with a average ticket around €50 a real bargain given the quality. Special mention must go to the desserts (yes, even here it's a playground): mango-pomelo-sajou cream, or the tea tartlet with black sesame ice cream, which end the meal on a fresh and daring note.A stylish bistro combining tradition and modernity
Avec ses pierres apparentes, ses luminaires pagodes, ses panneaux de bois laqué et un sol en verre dévoilant une cave à vins nature, SENsation soigne son décor sans trop en faire. Une trentaine de couverts, deux comptoirs dont un face à la cuisine pour voir le chef à l’œuvre, et une ambiance à mi-chemin entre chic discret et convivialité décontractée. Pas besoin de se tenir droit comme un bambou, ici on rit, on trinque et on partage. Le lieu ne désemplit pas (réservation vivement conseillée), mais reste zen. Ouvert uniquement le soir du mardi au samedi (et en bonus, le vendredi samedi midi), SENsation s’adresse clairement aux épicuriens du soir et aux dîners un peu spéciaux.Why do we love it?
- A Michelin-starred chef from Hong Kong democratises his cuisine without compromising on quality
- Imperial Peking Duck, simply unforgettable
- Original, fun starters to share (or not)
- A neat but not glitzy decor, perfect for a date or dinner with friends
- A list of natural wines and cutting-edge Chinese spirits (hello Kweichow Moutai)
Practical information
- Address: 32 rue Saint-Maur, 75011 Paris
- Opening hours: Tuesday to Thursday, 7pm to 10pm; Friday and Saturday, 12pm to 2pm and 7pm to 10pm
- Website : sensationparis.com
- Telephone: +33 1 40 31 32 24
SENsation is the kind of address that breathes new life into Chinese cuisine in Paris. With a twist on tradition, meticulously prepared dishes and a relaxed atmosphere, it's sure to win your heart... and your baguette.
Practical information
Paris 11th32 rue Saint-Maur
Directions →
