Pho 14: uno de los mejores phở de París
Bienvenue au cœur du quartier chinois de Paris, à deux pas de la place d’Italie, sur l’avenue de Choisy. C’est ici que se niche Pho 14, une institution pour tous les amateurs de cuisine vietnamienne authentique et en particulier de phở, la fameuse soupe de nouilles au bouillon parfumé. Avant même de passer à table, il faudra d’abord affronter la file d’attente qui s’étire souvent devant l’entrée. C’est un bon signe : ici, on mange bien, copieusement, et à un prix plus que raisonnable.
Une cuisine vietnamienne de tradition, mijotée avec cœur
On pousse la porte de Pho 14 du 13e arrondissement, et déjà les effluves de bouillon maison nous mettent en appétit. Assis sur des tabourets, les habitués penchés sur leurs bols fumants nous donnent le ton : ici, le phở est clairement à l’honneur. La carte propose cinq déclinaisons de phở , du classique au plus audacieux : bœuf cru, bœuf cuit, bœuf spécial (avec tripes et boulettes vietnamiennes), ou encore la version poulet (phở gà), tendre et réconfortante. Les végétariens ne seront pas en reste avec une version sans viande, mais pleine de saveurs (surtout quand on l’agrémente avec les garnitures proposées (germes de soja, basilic thaï). Nous avons opté pour la version au bœuf spécial, grande taille et attention, chez Pho 14, même la “petite” portion pourrait nourrir un ogre. Le bouillon est clair, bien parfumé et parfaitement équilibré. Chaque bouchée est une caresse : la viande est fondante, les nouilles parfaitement cuites, et le plateau d’herbes fraîches nous permet d’ajuster les saveurs à notre goût. Un vrai moment de plaisir.Une carte simple et efficace, avec des petits prix
À côté du célèbre phở (comptez entre 8 et 10 € selon la taille et la garniture), quelques entrées viennent ouvrir l’appétit : nems croustillants, à la viande ou végétarien ou encore bo bun complet à 9,50 €.
Tout est préparé maison, sans prétention, mais avec une précision qu’on ne peut qu’apprécier.
Côté douceurs, les desserts restent traditionnels, comme les perles de tapioca à la crème de coco, les nougats et gingembre confits.
Une ambiance simple, vivante, résolument vietnamienne
Ici, pas de décor ostentatoire : Pho 14 va à l’essentiel. On entre, on s’installe rapidement, on partage un repas convivial dans une salle souvent pleine à craquer. L’ambiance est chaleureuse, animée, parfois un peu bruyante mais c’est tout ce qui fait le charme de cette adresse authentiquement vietnamienne. On se croirait à Hanoï, dans une cantine de quartier où l’on mange bien et vite, entouré de familles, d’étudiants et de quelques touristes qui ont eu le hasard heureux d'atterrir là.¿Por qué nos encanta?
- Un phở authentique, copieux, savoureux, servi en moins de 10 minutes
- Des prix imbattables dans le quartier
- Une adresse sans chichis mais pleine de charme
- Une cuisine réconfortante, parfumée, ultra généreuse
- Pho 14 – 129 avenue de Choisy, 75013 Paris, 17 Rue Molière, 75001 Paris et 8 rue d'Ariane, 77700 Chessy
- Site Internet
- Téléphone : 01 45 83 61 15
- Horaires : Tous les jours, de 9h à 23h sans interruption
Chez Pho 14, on vient pour découvrir ou redécouvrir les classiques de la cuisine vietnamienne, et surtout pour se régaler. Une adresse incontournable pour tous les amoureux du phở qui veulent retrouver les saveurs de la recette authentique.
