Sensation: el elegante e inspirado bistró chino del distrito 11
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En la jungla de los restaurantes asiáticos parisinos, he aquí una mesa que juega en otra liga. Bienvenidos a SENsation, el flamante terreno de juego del chef hongkonés Samuel Lee, ex estrella Michelin del Shangri-La. Enclavado en la calle Saint-Maur, en el distrito 11, este bistró chino tan elegante como accesible ofrece alta cocina china en un ambiente relajado, donde uno se siente un poco como el invitado a un banquete imperial. Alerta de spoiler: vuestras papilas gustativas van a sufrir de lo lindo.
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Una cocina china inspirada, sin pretensiones pero con genio
En SENsation, Samuel Lee revisita los clásicos de la cocina cantonesa y sichuanesa con una precisión poco común y una audacia controlada. Aquí no hay fusión tambaleante, sino platos sinceros, precisos y llenos de carácter. Todo empieza fuerte con las entradas: nems de cangrejo al Comté, croquetas de camarón con salsa sichuanesa (un verdadero chute de felicidad), o también las sorprendentes galletas de arroz glutinoso con rabo y jamón ibérico. Sí, es original. Sí, está buenísimo. En cuanto a los platos, es difícil no rendirse ante el mítico pato laqueado, estrella indiscutible del lugar. Entre adobo, secado y cocción al estilo Pekín, el animal pasa por un protocolo casi real. ¿El resultado? Una piel crujiente, una carne tierna y una salsa casera que roza la perfección. Todo ello servido con crepes, puerros y un poco de magia. Para encargar con 48 horas de antelación, por supuesto. Los demás platos no se quedan atrás: el cerdo laqueado al coñac, el mapo tofu con wagyu o incluso el bacalao braseado al jengibre les harán dudar seriamente. Y para rebañar como Dios manda, no se pierdan el arroz frito del chef, con cerdo, langostino y huevo.Platos gastronómicos a precios (relativamente) económicos
SENsation, es un poco la alta gastronomía china, sin el protocolo almidonado ni las cuentas estratosféricas. Se proponen dos menús: un menú degustación por 58 € el mediodía para una vuelta de pista completa, y un menú más festivo (entre 68 y 130 euros)donde el pato laqueado brilla como protagonista. Los platos a la carta oscilan entre 6 y 30 €, con un ticket medio alrededor de 50€ toda una ganga dada la calidad. Mención especial para los postres (sí, incluso aquí es un terreno de juego): la crema de mango, pomelo y anacardo, o también la tartaleta de té y helado de sésamo negro, que concluyen la comida con una nota fresca y audaz.Un bistró con estilo entre tradición y modernidad
Con sus piedras vistas, sus luminarias en forma de pagoda, sus paneles de madera lacada y un suelo de cristal que deja ver una bodega de vinos naturales, SENsation cuida su decoración sin pasarse. Alrededor de treinta cubiertos, dos barras, una de ellas frente a la cocina para ver al chef en acción, y un ambiente a caballo entre el chic discreto y la convivencia relajada. No hace falta mantenerse derecho como un bambú, aquí se ríe, se brinda y se comparte. El local siempre está lleno (se aconseja encarecidamente reservar), pero sigue siendo zen. Abierto únicamente por las noches de martes a sábado (y como extra, viernes y sábados al mediodía), SENsation se dirige claramente a los epicúreos nocturnos y a las cenas un poco especiales.¿Por qué nos encanta?
- Un chef hongkonés con estrella Michelin que democratiza su cocina sin ceder en nada en cuanto a calidad
- Un pato laqueado imperial, simplemente inolvidable
- Entrantes originales y divertidos, para compartir (o no)
- Una decoración cuidada pero sin ínfulas, perfecta para una cita o una cena entre amigos
- Una carta de vinos naturales y licores chinos selectos (hola, Kweichow Moutai)
Información práctica
- Dirección: 32 rue Saint-Maur, 75011 París
- Horarios: Martes a jueves de 19:00 a 22:00; viernes y sábado de 12:00 a 14:00 y de 19:00 a 22:00
- Sitio web : sensationparis.com
- Teléfono: +33 1 40 31 32 24
SENsation es el tipo de dirección que da nueva vida a la cocina china en París. Con un giro a la tradición, platos meticulosamente preparados y un ambiente relajado, seguro que se ganará su corazón... y su baguette.
Información práctica
París 1132 rue Saint-Maur
Indicaciones →
