Il y a des adresses qu’on teste, et il y a celles dont on revient persuadés d’avoir trouvé un secret. Yukihira, au 80 rue de Lévis dans le 17ᵉ, appartient clairement à la deuxième catégorie. Pour nous, c’est tout simplement le meilleur izakaya de Paris — la cuisine japonaise la plus juste, la plus sincère et la plus addictive qu’on ait goûtée dans la capitale ces dernières années. Et croyez-nous, on en a testé.
Le lieu : on entre, et on ne veut plus repartir
Dès qu’on pousse le noren rouge, on change d’univers. Le comptoir en bois clair file le long de la salle, les bouteilles de saké s’alignent comme dans une apothicairerie à Tokyo, les suspensions en papier diffusent une lumière miel d’une douceur incroyable. On se dit que ce bout de 17ᵉ cache l’une des plus belles salles japonaises de la ville — petite, intime, ciselée.
Trente couverts, pas plus. On s’installe au comptoir quand on peut (notre place préférée) : on voit la cuisine travailler, on échange trois mots avec le chef, on goûte les plats sortis au fur et à mesure. Aux tables, l’intimité est totale — la salle est posée, chaleureuse, on y chuchote presque de plaisir. C’est typiquement le genre d’endroit où une heure file sans qu’on s’en rende compte.
Aux fourneaux : Yasushi Hayashi, un chef qui sait ce qu’il fait
Der Anführer Yasushi Hayashi est l’une des signatures japonaises les plus sous-estimées de Paris. Précision japonaise, obsession du produit, gestes économes — il ne cuisine pas pour impressionner, il cuisine pour régaler. Et ça change tout. Sa signature : faire parler le produit. La carte suit le marché, change au fil des saisons, et la promesse « tout est cuisiné ici, chaque matin » n’est pas du marketing — c’est ce qu’on voit en salle.
On parle d’un chef qui pousse la cuisson au degré près, qui tranche les sashimis avec une netteté d’horloger, qui assaisonne juste. Le genre de main qu’on cherche partout et qu’on trouve rarement.
La carte : chaque plat est une évidence
Yukihira tient la tradition de l’izakaya — petites assiettes à partager — avec une carte qui ne rate rien. Chaque plat nous a convaincus, et plusieurs nous ont bluffés.
Omakase Midi · 4 temps — 28€
Soyons clairs : l’un des meilleurs deals déjeuner de tout Paris. Quatre temps au choix du chef selon l’arrivage, pour 28€. Impossible à battre sur la qualité servie. C’est le rendez-vous à caler au minimum une fois par mois.
Les plats froids
L’edamame (6€) mariné soja-mirin ouvre le bal — déjà on sent que c’est bien fait. Le sashimi moriawase (14€) est à tomber : des coupes nettes, du poisson d’une fraîcheur irréprochable, un wasabi vrai, un daikon râpé parfait. On revient régulièrement rien que pour ça. Le potesara (12€) — salade de pommes de terre japonaise — est l’un de nos comfort food préférés de Paris, on y croque sans pouvoir s’arrêter.
Le shiraae au canard (15€) est une pure merveille : tofu écrasé au sésame noir, shiitakes fondants, canard rosé-tendre — l’équilibre est parfait. C’est le plat qu’on commande dès qu’il est sur la carte.
Les plats chauds
Le Nasu Dengaku (10€) — aubergine grillée glacée au miso — est le meilleur de Paris, point. Texture fondante, glaçage savoureux, caramélisation maîtrisée. L’Agedashi-Tofu (10€) est un chef-d’œuvre de simplicité : tofu frit, bouillon dashi profond, radis râpé. On boit le bouillon jusqu’à la dernière goutte.
Côté poissons, le Saké no Shio-Koji (14€) — saumon mariné au shio-koji, grillé — est magnifique : peau croustillante, chair nacrée. Le Saba no Misoni (14€), maquereau au miso-gingembre, est profond et réconfortant. Et le plat signature incontournable : le Kakuni (15€) — poitrine de porc fondante braisée au soja, saké, mirin. Une bombe. C’est le souvenir qu’on garde longtemps après être partis.
Pour terminer en beauté
Le Taiyaki (7€) — gaufre japonaise fourrée haricot rouge, chantilly maison — est parfait, craquant à l’extérieur, fondant dedans. La Panna cotta soba-tya (11€) au sarrasin, crumble kinako, kuromitsu, est probablement le meilleur dessert japonais de Paris en ce moment. Rien que pour ça, vaut le détour.
Saké, vins, bières : la cave d’un amoureux
On salue la cave à sakés d’exception — rare à Paris à ce niveau. Sakés au verre 8cl de 8 à 14€ : Dassai 45 Junmai Daiginjo, Suigei Tokubetsu Junmai, Keigetsu Extra Dry, Kuheiji 50 Sauvage. Une sélection pointue, cohérente, magistralement accordée aux plats. Les amateurs de saké vont adorer ; les novices vont tomber amoureux.
Côté vins : Bourgogne Hautes Côtes de Beaune (48-52€), Pouilly-Fumé du Château de Tracy (65€), Saint-Joseph « Les Challeys » (68€). Champagnes du Blanc de Blancs à la coupe (15€) jusqu’au Cramant Grand Cru Vintage (120€). La Kirin Ichiban à 8€ fait très bien le job pour les puristes de la bière.
L’expérience complète : pourquoi on y retourne
Yukihira, c’est le genre d’endroit où on revient, et où on amène les gens qu’on aime. Le service est attentif sans être collant, les conseils sakés sont toujours justes, et l’addition reste parfaitement raisonnable pour la qualité servie : comptez 40-55€ par personne à la carte le soir (hors boissons), l’Omakase Midi à 28€ étant le deal absolu. Pour un dîner en amoureux, un déjeuner d’affaires, ou une soirée entre passionnés de cuisine japonaise, c’est notre adresse n°1 dans Paris.
Pourquoi c’est le meilleur izakaya de Paris
- Un chef d’exception, Yasushi Hayashi, avec une main précise et une obsession du produit
- L’Omakase Midi à 28€, rapport qualité-prix imbattable dans Paris
- Le meilleur Nasu Dengaku et le meilleur Kakuni que nous ayons goûtés à Paris
- Une cave saké travaillée (Dassai, Kuheiji, Suigei…) rarement vue à ce niveau
- Une salle intime et chaleureuse — parfait pour un date, un tête-à-tête, ou un dîner gastronomique décontracté
- Un rapport qualité-prix inégalable pour le 17ᵉ — 40-55€/personne hors boissons
Praktische Infos
📍 Adresse : 80 rue de Lévis, 75017 Paris
🚇 Métro : Villiers (lignes 2, 3), Malesherbes (ligne 3), Wagram (ligne 3)
☎ Téléphone : 01 42 05 43 75
🕒 Horaires : Déjeuner & dîner · Réservation fortement recommandée
💶 Prix : Omakase Midi 28€ · À la carte 40-55€/personne (hors boissons)
📸 Instagram : @izakaya.yukihira
👨🍳 Chef : Yasushi Hayashi
Questions fréquentes
C’est quoi un izakaya ?
Un bar-restaurant de quartier japonais où l’on mange en petites assiettes à partager en buvant du saké, du vin ou de la bière. C’est la tradition du « manger-boire » décontracté et convivial, à mi-chemin entre le bistrot et le tapas bar.
Faut-il réserver chez Yukihira ?
Oui, absolument. La salle est intime (une trentaine de couverts), et la maison affiche souvent complet. Réservez au moins 5 jours à l’avance pour les vendredis et samedis soir, 2-3 jours pour le reste de la semaine.
Yukihira est-il adapté pour un dîner en amoureux ?
Parfait pour ça. Salle feutrée, lumière miel, comptoir bois, service discret — c’est l’une des meilleures adresses japonaises de Paris pour un tête-à-tête réussi.
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