Cheval d’Or : le sino-bistrot qui caracole en tête à Belleville
Ce qui ne nous tue pas nous rend plus fort… Ca pourrait être le slogan de Cheval d’Or, une adresse qui renaît de ses cendres, encore plus forte ! Niché rue de la Villette, ce resto mi-bistrot mi-bouiboui chinois a retrouvé son panache grâce à un quatuor de choc (Luis Andrade, Hanz Gueco, Crislaine Medina et Nadim Smair).
Entre héritage de Taku Sekine et souffle nouveau, ce cheval-là a de la tenue, dans l’assiette comme dans l’ambiance.
Dans l’assiette : fusion à bride abattue
On passe d’un croque-madame aux crevettes pimentées (un vrai champion) à des raviolis agnolotti twistés au tofu et porc haché, sans oublier les Pork Noodles bien corsées à la sauce XO ou les baos dodus, version char siu ou custard.
Les cuissons sont précises, les sauces explosives et chaque bouchée donne envie d’applaudir la brigade.
Special mention to canard laqué farci, clin d’œil assumé aux grands classiques pékinois.
Mais on a aussi craqué pour le tartare de thon rouge avec pastèque et haricots noirs, qui joue les équilibristes avec brio.
Un canasson de course (mais pas donné)
- Menu Cuivre : 88 € par personne, avec 4 entrées, un plat et un dessert — parfait pour goûter toute la palette du chef.
- Menu Or : 108 € par personne avec 9 plats mystère — pour se laisser emporter jusqu’à la dernière bouchée.
Évidemment, comptez un peu moins si vous choisissez à la carte, mais attendez-vous à ce que chaque plat soit une découverte.
Une chose est sûre : entre les menus signatures et la cave de vins nature, Cheval d’Or offre une expérience complète, raffinée et sans fausse note.
Ambiance : entre boui-boui chinois et bistrot arty
Le restaurant joue la carte du brut poétique, façon izakaya-bistrot hybride.
La cuisine ouverte ajoute un petit côté spectacle à l’expérience en salle : on voit la brigade s’activer comme une troupe en plein rodéo culinaire.
L’ambiance est vive, un peu bruyante aux heures de pointe, mais toujours chaleureuse, portée par un service souriant qui prend le temps d’expliquer cette carte aux intitulés parfois déroutants.
Why do we love it?
- Une fusion sino-bistro inventive et toujours juste
- Des plats iconiques comme les Pork Noodles ou le Char siu bao
- Une déco brute, arty et conviviale
- Une carte des vins nature qui sort des sentiers battus
- Un staff aux petits soins et une ambiance vivante
Practical information
- Adresse : 21 rue de la Villette, 75019 Paris
- Téléphone : +33 7 45 11 16 47
- Horaires : du lundi au vendredi, de 19 à 21H30
- Website : chevaldorparis.com
- Instagram: @chevaldorparis
Cheval d'Or is not just a 'canteen', it's a real experience. A restaurant that dares, surprises and delights, even if the bill is more cavalier than popular. A must for foodies in search of Franco-Asian thrills.
