Ce qui ne nous tue pas nous rend plus fort… Ca pourrait être le slogan de Cheval d’Or, une adresse qui renaît de ses cendres, encore plus forte ! Niché rue de la Villette, ce resto mi-bistrot mi-bouiboui chinois a retrouvé son panache grâce à un quatuor de choc (Luis Andrade, Hanz Gueco, Crislaine Medina et Nadim Smair). Entre héritage de Taku Sekine et souffle nouveau, ce cheval-là a de la tenue, dans l’assiette comme dans l’ambiance.

Dans l’assiette : fusion à bride abattue

Ici, pas question de rester au trot : la carte mise sur une chevauchée libre entre Chine, bistronomie français et inspirations italiennes. On passe d’un croque-madame aux crevettes pimentées (un vrai champion) à des raviolis agnolotti twistés au tofu et porc haché, sans oublier les Pork Noodles bien corsées à la sauce XO ou les baos dodus, version char siu ou custard. Les cuissons sont précises, les sauces explosives et chaque bouchée donne envie d’applaudir la brigade. Mention spéciale au canard laqué farci, clin d’œil assumé aux grands classiques pékinois. Mais on a aussi craqué pour le tartare de thon rouge avec pastèque et haricots noirs, qui joue les équilibristes avec brio.

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Un canasson de course (mais pas donné)

Côté budget, on est plutôt sur du pur-sang que sur du poney-club.

• Menu Cuivre : 88 € par personne, avec 4 entrées, un plat et un dessert — parfait pour goûter toute la palette du chef.
• Menu Or : 108 € par personne avec 9 plats mystère — pour se laisser emporter jusqu’à la dernière bouchée.

Évidemment, comptez un peu moins si vous choisissez à la carte, mais attendez-vous à ce que chaque plat soit une découverte. Une chose est sûre : entre les menus signatures et la cave de vins nature, Cheval d’Or offre une expérience complète, raffinée et sans fausse note.

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Ambiance : entre boui-boui chinois et bistrot arty

La façade a gardé son allure kitsch des années 80, mais l’intérieur signé par le studio Ciguë (Le Doyenné) en jette : murs grattés, suspensions métalliques, comptoirs en bois clair, plantes et bouquets champêtres. Le restaurant joue la carte du brut poétique, façon izakaya-bistrot hybride. La cuisine ouverte ajoute un petit côté spectacle à l’expérience en salle : on voit la brigade s’activer comme une troupe en plein rodéo culinaire. L’ambiance est vive, un peu bruyante aux heures de pointe, mais toujours chaleureuse, portée par un service souriant qui prend le temps d’expliquer cette carte aux intitulés parfois déroutants.

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Why do we love it?

• Une fusion sino-bistro inventive et toujours juste
• Des plats iconiques comme les Pork Noodles ou le Char siu bao
• Une déco brute, arty et conviviale
• Une carte des vins nature qui sort des sentiers battus
• Un staff aux petits soins et une ambiance vivante

• Adresse : 21 rue de la Villette, 75019 Paris
• Téléphone : +33 7 45 11 16 47
• Horaires : du lundi au vendredi, de 19 à 21H30
• Website : chevaldorparis.com
• Instagram: @chevaldorparis

Cheval d'Or is not just a 'canteen', it's a real experience. A restaurant that dares, surprises and delights, even if the bill is more cavalier than popular. A must for foodies in search of Franco-Asian thrills.