Ce qui ne nous tue pas nous rend plus fort… Ca pourrait être le slogan de Cheval d’Or, une adresse qui renaît de ses cendres, encore plus forte ! Niché rue de la Villette, ce resto mi-bistrot mi-bouiboui chinois a retrouvé son panache grâce à un quatuor de choc (Luis Andrade, Hanz Gueco, Crislaine Medina et Nadim Smair). Entre héritage de Taku Sekine et souffle nouveau, ce cheval-là a de la tenue, dans l’assiette comme dans l’ambiance.

En el plato: fusión a toda máquina

Ici, pas question de rester au trot : la carte mise sur une chevauchée libre entre Chine, bistronomie français et inspirations italiennes. On passe d’un croque-madame con gambas picantes (un verdadero campeón) a Raviolis de agnolotti con tofu y carne picada de cerdopor no mencionar Fideos con cerdo bien corsées à la sauce XO ou les baos dodus, version char siu ou custard. Les cuissons sont précises, les sauces explosives et chaque bouchée donne envie d’applaudir la brigade. Mention spéciale au pato pekinés relleno, clin d’œil assumé aux grands classiques pékinois. Mais on a aussi craqué pour le tartar de atún rojo con sandía y judías negras, un brillante acto de equilibrio.

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Un jamelgo de carreras (pero no barato)

Desde el punto de vista presupuestario, nos interesan más los purasangres que los ponis.

• Menú Cobre: 88 por persona, con 4 entrantes, un plato principal y un postre, perfecto para degustar toda la paleta del chef.
• Menú Oro: 108 por persona con 9 platos misteriosos, para que te dejes llevar hasta el último bocado.

Évidemment, comptez un peu moins si vous choisissez à la carte, mais attendez-vous à ce que chaque plat soit une découverte. Une chose est sûre : entre les menus signatures et la cave de vins nature, Cheval d’Or offre une expérience complète, raffinée et sans fausse note.

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Ambiente: entre bistró chino y bistró artístico

La façade a gardé son allure kitsch des années 80, mais l’intérieur signé par le studio Ciguë (Le Doyenné) en jette : murs grattés, suspensions métalliques, comptoirs en bois clair, plantes et bouquets champêtres. Le restaurant joue la carte du brut poétique, façon izakaya-bistrot hybride. La cuisine ouverte ajoute un petit côté spectacle à l’expérience en salle : on voit la brigade s’activer comme une troupe en plein rodéo culinaire. L’ambiance est vive, un peu bruyante aux heures de pointe, mais toujours chaleureuse, portée par un service souriant qui prend le temps d’expliquer cette carte aux intitulés parfois déroutants.

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¿Por qué nos encanta?

• Una fusión sino-bistró creativa y siempre en su punto
• Platos icónicos como los fideos de cerdo y el Char siu bao
• Una decoración cruda, artística y acogedora
• Una carta de vinos naturales fuera de lo común
• Personal atento y ambiente animado

• Dirección: 21 rue de la Villette, 75019 París
• Teléfono: +33 7 45 11 16 47
• Horario de apertura: de lunes a viernes, de 19.00 a 21.30 h.
• Página web : chevaldorparis.com
• Instagram : @chevaldorparis

Cheval d'Or no es sólo una "cantina", es toda una experiencia. Un restaurante que se atreve, sorprende y deleita, aunque la factura sea más arrogante que popular. Una visita obligada para los gourmets en busca de emociones franco-asiáticas.