Madame Fan: elegancia china y conmoción bajo el techo de cristal
A tiro de piedra de el Arco del TriunfoUn restaurante ha asumido la misión (no imposible) de desempolvar los tópicos sobre la cocina china: Madame Fan, ex...FanfanEl restaurante ofrece una cocina refinada, moderna y con carácter.
Bajo su gran claraboya (que recuerda a una campana gastro), esta mesa combina recetas tradicionales con inspiración contemporánea, en un ambiente acogedor pero nunca frío.
En resumen, está muy lejos del pato pekinés de la cantina.
Acrobacias culinarias en el país del Xiao Long Bao
En Madame Fan, todo empieza con una maestría artesanal: presentación pulida, cocina precisa, sabores sencillos pero equilibrados... Se tiene la sensación de que hay un verdadero chef al timón.
Para empezar, es difícil resistirse al Xiao Long Bao con cerdo ibéricoEstos pequeños raviolis contienen un caldo con cuerpo que se saborea con cuentagotas. Mención especial merecen también los brochetas de cordero al cominoSon platos tiernos y ahumados servidos en mini barbacoas sacadas directamente de una película de Wong Kar-wai.
Para los platos principales, el pechuga de pato ahumada con té Long Jing está en una liga propia: rosa tostado, con sabor a madera y un toque agridulce con remolacha ahumada y setas caramelizadas.
La cocina de Madame Fan es casi poética.
Más comida casera, pero igual de magistral: Berenjena estofada Hong ShaoUn plato que se deshace en la boca, generosamente cubierto con un jugo caramelizado directamente de Sichuan.
Los más aventureros probarán el Gambas Kung Pao, la cantidad justa de picante, o el Fideos Dan Dan con pimienta de Sichuan y cacahuetes, que hacen cosquillas al paladar con picardía.
Un portazo en ingresos (y precios)
Las raciones son generosas sin ser pesadas, y la calidad es de primera. Sin complicaciones, solo buena comida.
Y como una comida de éxito siempre termina con una nota alta: el Xiao Long Bao de chocolate con helado de sésamo negro hará las delicias de los golosos, mientras que la crème brûlée de pandan ofrece una alternativa más ligera pero igual de deliciosa (para los amantes de la cocina fusión).
¿Aún no conoce el pandan? Ahora es el momento de convertirse.
Un ambiente moderno con un toque franco-chino
El ambiente es acogedor, las conversaciones se desarrollan en voz baja y los camareros son tan sonrientes como atentos (con excelentes consejos para elegir entre la larga lista de sakes o los cócteles de la casa, como el GinYu con yuzu y cilantro).
Ya sea para una cena romántica, un almuerzo de negocios o una comida con amigos, Madame Fan cumple todos los requisitos.
¿Por qué nos encanta?
Información práctica
- Dirección: 18 rue Bayen, 75017 París
- Horario: abierto todos los días de 12.00 a 14.30 y de 19.00 a 23.00 h.
- Teléfono: 01 53 81 79 77
- Lugar : madame-fan.com
Madame Fan se ha erigido en embajadora moderna de la cocina china en París, sublimando lo mejor de sus tradiciones en un marco elegante. Una dirección que tiende puentes entre el patrimonio y la elegancia, para (re)descubrir sin demora.
