À deux pas de l’Arc de Triomphe, une adresse s’est donnée la mission (pas impossible) de dépoussiérer les clichés sur la cuisine chinoise : Madame Fan, ex-Fanfan, propose une gastronomie raffinée, moderne et pleine de caractère. Sous sa grande verrière (qui rappelle la cloche des gastro), cette table fait dialoguer recettes traditionnelles et inspirations contemporaines, dans une ambiance feutrée mais jamais froide. Bref, on est loin du canard laqué de la cantoche.

Acrobazie culinarie nella terra dello Xiao Long Bao

Da Madame Fan, tutto parte da una maestria artigianale: presentazione curatissima, cottura precisa, sapori schietti ma equilibrati... Si ha la sensazione che al timone ci sia un vero chef.

Per cominciare, è difficile resistere alla Xiao Long Bao con maiale ibericoQuesti piccoli ravioli contengono un brodo corposo da gustare a goccia. Una menzione speciale va anche al Spiedini di agnello al cuminoSi tratta di piatti teneri e affumicati serviti su mini barbecue direttamente da un film di Wong Kar-wai.

Per i piatti principali, il petto d'anatra affumicato Il tè Long Jing è un tè a sé stante: rosa tostato, con un sapore legnoso e un tocco agrodolce con barbabietola affumicata e funghi caramellati.
La cucina di Madame Fan è quasi poetica.

Più comfort food, ma altrettanto magistrale: Melanzane brasate Hong ShaoUn piatto che si scioglie in bocca, generosamente condito con un succo caramellato direttamente dal Sichuan.
I più avventurosi potranno provare il Gamberi Kung Pao, la giusta quantità di spezie, o il Tagliatelle Dan Dan con pepe di Sichuan e arachidi, che solleticano il palato con malizia.

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Un colpo di fortuna in termini di ricavi (e di prezzi)

All'ora di pranzo, un formule déjeuner à 39 € vi permette di scoprire i classici della casa senza sforare il vostro budget. La sera, potrete scegliere dal menu à la carte in base al vostro appetito: entrées autour de 14-16 €, plats entre 22 et 36 €, desserts autour de 10 €. Les portions sont généreuses sans être lourdes, et la qualité est au rendez-vous. Pas de blabla, que du très bon. Et puisqu’un repas réussi finit toujours en douceur : le Xiao Long Bao al cioccolato con gelato al sesamo nero ravira les becs sucrés, tandis que la crème brûlée au pandan offre une alternative plus légère mais tout aussi gourmande (pour les amoureux de cuisine fusion). Vous ne connaissez pas encore le pandan ? C’est le moment de vous convertir.

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Un ambiente moderno con un tocco franco-cinese

Le lieu, lui aussi, en met plein les yeux sans en faire trop : grande salle sous verrière, matériaux bruts, tables en bois clair, banquettes confortables… C’est chic, mais sans jamais être guindé. L’ambiance est accueillante, les conversations se font à voix douce, et l’équipe en salle est aussi souriante qu’attentive (et de très bons conseils pour choisir parmi la liste à rallonge des sakés ou cocktails maison, comme le GinYu au yuzu et coriandre). Que vous veniez pour un dîner romantique, un déjeuner business ou un repas entre amis foodies, Madame Fan coche toutes les cases.

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