Une rue calme du 6e arrondissement. Une devanture élégante, presque discrète. Et derrière les vitres de Sétopa, une claque culinaire signée Linda Lee et deux chefs coréens étoilés. Si vous pensiez que la cuisine coréenne, c’était juste le bibimbap et des brochettes en barquette, préparez-vous à changer de galaxie gustative.

Fermentée, flammée, twistée : la Corée comme vous ne l’avez jamais mangée

À la carte De Sétopa : une symphonie d’assiettes créatives, signées Mingoo Kang (chef du mythique Mingles à Séoul) et Chang-Ho Shin (Joo Ok). Traduction pour les néophytes : une cuisine de haute volée, ancrée dans les traditions coréennes mais twistée avec panache. On commence avec des amuse-bouche aux allures d’atelier botanique : chips de lotus, haricots verts au doenjang, houmous de pois chiche coréen, raviole d’huîtres sauce soja citronnée (Gool Mandu) ou encore un pâté de foie de poulet au yuja qu’on aimerait pouvoir tartiner à la maison. Menzione speciale a poulet frit aux piments de Padron et anchois séchés, addictif comme un K-drama. Mais la vraie star, c’est le poulet Setopa, laqué, fondant, mijoté dans une cocotte avec une sauce ganjang maison et servi avec un riz à l’ail croustillant au fond de la marmite. Vous vous apprêtez à déguster un genre de paella version K-food, à partager (ou pas pour les plus gourmands). Et pour les audacieux, on vous conseille de tester l’osso bucco façon jjim, une réinvention coréenne du classique français avec queue de bœuf et sauce soja maison.

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Un menu gastro à la cool

Ici, on ne commande pas un plat, on compose un parcours. La formule déjeuner (25-30 €) permet d’avoir un avant-goût assez complet ans exploser son budget. Le soir, comptez entre 49 et 72 € à la carte pour un vrai voyage culinaire. Ce n’est pas donné, mais la qualité est là, de l’entrée au dessert (ne faites pas l’impasse sur la crème brûlée au soja jaune et le mochi à la châtaigne. Côté boisson, c’est aussi du sérieux : Gimlet à l’alcool de prune pétillant, Virgin Bloody Mary au gochujang, soju Hwayo, ou un jaja de vigneron nature comme ce cahors signé Fabien Jouves. Bref, de quoi rafraîchir votre palais avec autant de style que vos papilles.

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Une salle chic, sans chichi

Chez Sétopa, le décor est à l’image de la carte : élégant, épuré, mais pas guindé. Marbre brun, bois clair, zelliges crème, lumières tamisées… on est dans un bistrot contemporain à la sauce Séoul, avec un petit côté boudoir zen. Le service – exclusivement féminin, en tout cas lorsque l’on est venu tester l’adresse – est doux, pro, attentionné, et jamais envahissant. Ici, on se sent à l’aise, comme dans un cocon de saveurs. Et même quand la salle se remplit, l’ambiance reste feutrée. C’est donc le restaurant idéal pour un dîner en amoureux, un rendez-vous foodie ou une virée entre copains qui savent apprécier les bonnes choses.

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Perché ci piace?

• Une cuisine coréenne moderne, maîtrisée et ultra créative
• Des plats signature inoubliables
• Une ambiance chic mais chaleureuse (zéro snobisme, ce qui est rare pour un gastro)
• Des options végétariennes savoureuses
• Une carte des boissons aussi pointue que le reste du menu

Adresse : 6 Rue Dupuytren, 75006 Paris
Horaires : du lundi au samedi, 12h–14h30 / 19h–22h30 — fermé le dimanche
Sito : setopaparis.com
Téléphone : 09 77 91 95 01
Instagram : @Setopa_Paris

Sétopa, c’est bien plus qu’un resto coréen. C’est une table d’auteur où la gastronomie fait le grand écart entre Séoul et Paris. À tester absolument, surtout si vous pensez que vous avez déjà "fait le tour" de la cuisine coréenne.