Le Tepan taïwanais : une expérience culinaire unique
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Teppan : histoire d’un plat taïwanais au charme brûlant
Le Teppan, dont le nom évoque la plaque de fer chauffée sur laquelle il est préparé, puise ses racines dans la tradition japonaise du teppanyaki, popularisée après la Seconde Guerre mondiale.
Ce mode de cuisson consiste à griller viandes, poissons et légumes sur une plaque en fonte à haute température.
Un ustensile qui fait toute la différence puisqu’il permet de libérer des saveurs intenses et créé une texture incomparable.
Si le teppanyaki a longtemps été associé au spectacle culinaire japonais en Occident, le Teppan taïwanais reprend cette technique en y insufflant la générosité et la richesse des plats originaires de Taiwan : viandes marinées, sauces savoureuses, accompagnements variés.
Naï Naï a fait de ce plat un véritable emblème, proposant une déclinaison authentique mais twistée, à la fois gourmande et visuelle.
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La recette du Tepan chez Naï Naï : la grillade qui crépite et captive
Au cœur de Naï Naï, le Tepan est bien plus qu’un simple plat grillé. Il se présente sur une assiette en fonte bouillante, où la viande choisie (rumsteck, poulet en panure, calamar, crevettes ou saumon) est déposée avec soin, accompagnée de nouilles, d’un œuf au plat et de petits légumes frais. La magie opère dès le service : la sauce qui crépite sur la fonte chaude, diffusant ses arômes puissants qui enveloppent toute la table. La marinade secrète, les sauces maison (curry japonais, sauce poulette, flying sweet chili légèrement pimentée ou sauce au beurre citron parfaite avec le poisson, sans oublier la version au cheddar pour les cheese lovers), chaque détail est pensé pour sublimer les ingrédients et réveiller les papilles. La cuisson à la plancha garantit surtout une viande parfaitement saisie à l’extérieur, mais toujours tendre à l’intérieur, tandis que les nouilles et légumes apportent une petite touche de fraîcheur et l’équilibre qu’on attend à la dégustation. Impossible de rester impassible : chaque bouchée est un hymne à la gourmandise.Rider le tourbillon de saveurs au rythme de l’été
Manger un Tepan chez Naï Naï, c’est se plonger dans une expérience multisensorielle. Dès l’arrivée du plat, on est captivé par le crépitement de la fonte, la vapeur qui s’élève de l’assiette et les parfums puissants qui viennent chatouiller nos narines. La viande encore chaude, la texture croustillante et fondante à la fois, la sauce riche en goût… Tout invite à une dégustation gourmande, presque méditative. Mais c’est aussi un moment convivial que l’on savoure à 200 % en terrasse, surtout quand les beaux jours s’installent. Avec ses tables qui prennent les rayons toute la journée, Naï Naï devient un spot de choix pour profiter d’un déjeuner au soleil ou d’un dîner entre potes, le tout sans se ruiner et en plein cœur de Paris. À la carte, des assiettes estivales comme le tartare de saumon ou de bœuf au couteau et des tapas asiatiques à partager pour une touche de fraîcheur plus qu’appréciée. Et chaque samedi soir, la température monte encore d’un cran avec un DJ set en live qui transforme la soirée en parenthèse festive, sans en faire trop. Bref, le spot parfait pour les foodies qui fondent pour une cuisine généreuse, une ambiance détendue et un vrai goût d’été sans quitter la capitale. Le Tepan de Naï Naï, c’est bien plus qu’un plat : c’est un rendez-vous avec la gastronomie taïwanaise, une invitation à un voyage des sens. Faites-nous confiance, vous n’avez jamais vu une assiette qui crépite de la sorte, des saveurs aussi intenses, le tout dans une ambiance unique qui nous donne la drôle sensation d’être dépaysé et à la maison en même temps. Autant de raisons pour succomber et réserver votre table !- Où : Naï Naï Restaurant - 93 Rue de la Victoire, 75009 Paris
- Quand : Tous les jours de 12 à 15H et de 18 à 23h
- Combien : entre 16 et 26 €
